La domanda del
week end trascorso è stata questa: le ricette estive assaporate durante le vacanze rendono
nostalgici? Per quanto mi riguarda si. L’atmosfera non è la stessa. Non si è in riva
al mare o magari sotto un pergolato al fresco con una bella luna che fa da lampione, le infradito non
sono più ai piedi e non c’è neanche un granello di sabbia in giro...Naaa, non
proprio la stessa cosa!
Cerco di consolarmi
pensando che è giusto cosi e che bisogna vivere ogni stagione con i suoi momenti
. Un piatto però quando è buono è buono
e funziona ovunque. In fondo, un
terrazzino, un po’ di ombra e qualche bella pianta possono fare benissimo da
sfondo, o no? La luna dunque non è spuntata ma il sole si. Una bella giornata di fine estate, anche meglio forse,
visto che settembre sa regalare il caldo senza esagerazioni.Ho deciso quindi di preparare questa zuppa che in casa mia si prepara da che ne ho memoria. I
frutti di mare sono surgelati, a voi consiglio i freschi ma se non fosse possibile, ne vale ugualmente la pena. La variante sperimentata è presa
da Sale e Pepe, la rivista - (numero
speciale 78 , frutti di mare) - e rispetto
alla preparazione dei giorni passati mi ha piacevolmente sorpresa. Insomma, ho scoperto che un piccolo tocco di zafferano è davvero niente
male e se amate cozze, vongole, totani e compagnia bella, se anche voi siete
nostalgici del mare e se siete incuriositi dalla nota di questa spezie, non vi resta che provarla in ricordo dei giorni andati e in attesa dei sapori
autunnali….
Preparazione 30
minuti
Cottura 15 per 4 persone
Ingredienti
1 kg di frutti di
mare surgelati /in alternativa cozze e frutti freschi
1 bustina di
zafferano
2 dl di vino
bianco
2 spicchi di
aglio
1 peperoncino
fresco
3 rametti di
prezzemolo
Olio evo
sale
Con frutti
freschi: pulite i frutti .Nel caso di cozze , eliminate il bisso e raschiate i
gusci con un coltello e lavatele a lungo in acqua corrente. Mettetele in una
larga padella su fuoco vivo e coprite per 3-4 minuti finchè i gusci non si
saranno aperti. Eliminate quelle chiuse, filtrate il loro liquido e versatelo
in una ciotola.
Prendete una
padella se usate i frutti surgelati (utilizzate quella già usata in caso di
frutti freschi) (ri)mettetela sul fuoco con 3 cucchiai di olio evo, il
prezzemolo tagliato finemente, il peperoncino e gli spicchi d’aglio passati
nello spremiaglio. Fate insaporire per pochi minuti. Aggiungete il vino , un dl
di acqua dove avrete sciolto lo
zafferano e poco sale. Cuocete per 10 minuti a fiamma bassa per far insaporire
( versate il liquido delle cozze se quelle fresche ). Aggiungete le cozze e/o i
frutti di mare e aggiungeteli al sughetto caldo tenendo un minuto sul fuoco.
Spegnete e coprite. Una volta tiepido
servite in ciotoline eaccomapgnate con crostini.
Accasciata al suolo con la bava alla bocca mi complimento per la ricetta e ti saluto.
RispondiEliminaChe fameeee.
Bellissime anche le foto, che rendono l'idea.
La nostalgia fa parte del mio essere e quindi confermo quanto dicevi. Però un piatto lo si assapora anche in diversi contesti che sanno regalarci emozioni ogni volta diverse.
Ciaoooo
Cara Sara tocca farsene una ragione, volenti o nolenti...a presto - bisous
EliminaFulvia hai proprio ragione, se uno non ha a portata di mano il pesce fresco perchè non dovrebbe usare quello congelato???? (Lo sto dicendo a me stessa, visto che non penso mai a quello congelato, ma meglio congelato che niente, no?).
RispondiEliminaMi piace l'aggiunta dello zafferano, la voglio sperimentare :D
Ciao Dani, in cucina come altrove , a volte bisogna scendere a compromessi ..alcuni, come in questo, caso non sono poi neanche tanto malvagi :-), anzi! grazie per esser passata
Eliminaa presto
Che spettacolo questo piatto, profuma di mare e buonoooooo!!!
RispondiEliminaQuesto e' un piatto da sballo! Sento il profumino da qua! Un abbraccio
RispondiEliminaNon ho mai provato questa zuppa con lo zafferano e devo rimediare assolutamente!!E un piatto,un sapore si...rendono nostalgici,è proprio vero!
RispondiEliminaComplimenti Fulvia per la ricetta e per l'introduzione!!
Ti seguo!
A presto
Monica (l'emporio 21)
buono questo guazzetto, interessante l'uso dello zafferano, non l'ho mai provato nelle zuppe di pesce eccetto che nella nostra nostra buridda di seppie, ho tutti gli ingredienti a casa e mi sa che provo presto la ricetta.
RispondiEliminaio non amo il pesce particolarmente, ma sono curiosa di provare questa tua versione! lo zafferano dà sicuramente un tocco in più!
RispondiEliminaa presto
Stefania
ciao Stefania...che dire, provalo, forse cambierai idea ;-)
Eliminabuono il guazzetto! amo il pesce e in effetti così nn l'ho mai fatto..di solito aspetto che Papà faccia la zuppa di pesce ma devo provare questa tua versione veloce esana!
RispondiEliminache bontà! grazie x essere passata! mi sono unita anche io volentieri ;) buona giornata!
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