Una zuppa estiva che parla spagnolo: il salmorejo

Confessatelo, non riuscite più ad accendere il forno! Come biasimarvi!
 Le temperature lievitano e riuscire a pensare a qualcosa di cotto a 200gradi mette un po’ …i brividi! 
Sulle tavole è il momento delle verdure fresche, quelle di stagione, accompagnate da pasta rigorosamente fredda; di crostini, come la nostrana e squisita bruschetta (se non ci fosse toccherebbe inventarla!) ; di insalate variopinte; di frullati e frappè golosi. Complici gli europei di calcio che si stanno disputando in questi giorni, capita spesso di pensare: ma cosa mangiano i nostri cugini nelle afose giornate estive? Gli spagnoli per esempio, si consolano con il gazpacho, un magico mix di verdure frullate. Ma non è di lui che voglio parlarvi bensì di un suo fratello, forse meno noto ma altrettanto buono e che va giù che è un piacere. Tocca a me confessare: non conoscevo questa zuppa fredda e devo ringraziare la mia amica Chiara per avermi allietato con questa leccornia.
Fate un pieno di vitamine, riciclate il pane raffermo e buon inizio estate a tutti!

Ingredienti
50 ml di aceto
100 ml di olio extra vergine di oliva
un pizzico di sale
250 g di pane vecchio
1 o 2 spicchi d’aglio
500 g di pomodori maturi pelati
jamón serrano spagnolo (ma anche il nostro va bene!)
un uovo sodo

Inzuppate il pane in acqua fredda fino a renderlo molle. Frullate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una consistenza cremosa. Per rendere il composto più spesso, aggiungete pane, per renderlo più liquido, aggiungete pomodori (non acqua!).
Fate raffreddare il composto, preferibilmente per una nottata in una coppa , coperto da pellicola.
Al momento di servire, versatelo in delle terrine e guarnite con pezzettini di prosciutto e con pezzi di uovo sodo. Aggiungete un filo d’olio d’oliva.