Pic-nic finalmente (parte seconda) : polpette con gli avanzi di merluzzo

Ci eravamo lasciati con grandi speranze e con tali siamo tornati ??? Si, lo confesso:  pensavo che la svolta meteo era li li e che mi sarei crogiola...no, che ci saremmo tutti crogiolati al  sole anche nei giorni a seguire il ponte del 1 maggio ma devo ricredermi. Tanto sole sabato, meno domenica e non ne parliamo più  perchè c'è gente che si è sorbita acquazzoni da pieno inverno.
Oggi vi lascio un altro pranzettino veloce e abbastanza completo da portarvi dietro per un pic-nic e a questo punto, sigh,  anche in ufficio.
Sapete quanta soddisfazione mi da recuperare il cibo e con questo ci vado proprio a nozze. La vicenda è quella del  pargolo che  non ha propriamente gradito il  merluzzo e cosi I've killed two  birds with one stone! Uno,  ho riciclato; due ho rifilato   :-)..che a  dirla tutta poi , non è che sia stato solo il  nano a gradire.

Approfitto anche per ringraziare pubblicamente Tiziana di "l'Ombelico di Venere"e Caterina di "Dolci per passione, salat per amore" per il premio virtuale che riporto qui di seguito e , come da regola, dedicarlo ad altri.

Difficile riassumere tre piatti solamente ma ci provo..
tutti i lievitati, dolci e salati
tutti i primi
i gelati

Giro volentieri questo portafortuna a questi amici di rete

 I piattini di Drilli
 Pasticci e Cucina
 Pirotecniche di cucina
Ogni riccio un capriccio
Una pinguina in cucina
No sugar please
le ricette di micol
www.spizzicainsalento.com
bricioledicioccolato 
 Le ricette di Mischimau

 e ora passiamo alla preparazione:

merluzzo avanzato (i miei erano più o meno 150 grammi)
pan grattato 150 grammi
2 uova
una presa di sale
prezzemolo q.b.
pepe
parmigiano grattuggiato 100gr.
olio per friggere

Lessate il merluzzo (se non è già cotto) e privatelo di eventuali spine.Sminuzzatelo con l'aiuto di un mixer. Aggiungete gli altri ingredienti iniziando con le uova. Mescolate il tutto e con l'aiuto di un cucchiaio formate delle palline - come si fa per le quenelle -  che poi schiaccerete. Friggete per pochi minuti per lato in olio bollente  e fatele asciugare su carta assorbente.Meglio se consumate calde ma ottime anche fredde!