Dopo quelle di nonna Pina, quelle di Shrek e.... anche gluten free!

E finalmente posso gridarlo al mondo intero: anche io ho fatto la pasta in casa!
Che gioia cimentarsi con matterello e farina... come sono contenta…..basta poco vè? Vi diro di più: ho usato anche la farina glutenfree con risultati ottimi.

La cosa più divertente è stato capire come montare la mia Imperia tanto che non la conosco e uso e le spiegazioni non erano proprio modello ikea. Mi è stata regalata ormai qualche annetto fa e non l’ho mai usata, per lo più per mancanza di tempo perchè preparare la pasta porta via un pochino di tempo, perlomeno all'inizio. In questi giorni di freddo micidiale e di chiusura in casa quasi forzata mi sono organizzata: farina, matterello e ….spinaci perché mica la vogliamo fare semplice? Quando mi ci metto faccio sul serio anche se il merito è anche un po’ di Dani che mi ha ispirato con la sua performance. Insomma, una volta trovato il giusto gancio per ogni foro, fissato il morsetto e indossato il grembiule, sono partita. Ne è venuta fuori una super pasta che è piaciuta tanto anche al mio pargolo: "Mamma è quella di Shreck vero?Per il condimento, ho preparato un ragù leggero  , tanto per rimanere in tema “verde” e dintorni.

Per le tagliatelle:
300gr di farina – io ho usato la Bi-Aglut
2 uova intere e un tuorlo
100 gr di spinaci

Per il ragù all’ortolana

1 carota

1 cipolla

1 gambo di sedano

2-3 pomodori ben maturi

1 conf pomodori pelati

Sale q.b.

Procedimento per la pasta

Lessate gli spinaci e strizzateli ben bene. Passate al frullatore o in un robot e teneteli da parte sino a quando non saranno freddi.

Preparate una fontana di farina, aggiungete le uova e impastate. Aggiungete gli spinaci sino a quando saranno ben amalgamati con tutto il composto che dovrà essere liscio.

Spianate la pasta con un matterello sino a renderla mezzo cm circa. Ritagliatene dei grossi rettangoli da passare nel rullo della macchina (Imperia o tipo Imperia) e poi nell’apposito rullo per le tagliatelle. Se non avete una macchina, piegate la sfoglia su se stessa ottenendo al massimo tre strati e tagliatelle lateralmente. Lasciate asciugare le tagliatelle disposte su di un piano per un paio di ore e aggiungete della farina per evitare che si attacchino. Io consiglio un buon ragù ma fate vobis…

Per il ragù all’ortolana:

Mettete in una pentola tutti gli ingredienti ben sminuzzati. Un cucchiaio di olio e lasciate andare a fuoco vivace per qualche minuto. Aggiungete la salsa e lasciate cuocere come d’abitudine. Aggiustate di sale.