Cosa mangiano gli zombie del mattino? Briochine semplici con granella di zucchero

 

Non so voi ma io sono una di quelle che  al mattino, una volta in piedi e (possibilmente) lucida,  deve fare colazione!! E non c'è se o ma che tengano. A qualunque ora mi alzi - prima che il gallo canti a volte- ho la necessità di  mettere qualcosa sotto i denti. Uno zombie che si aggira per casa ma affamata. Sempre. Ultimamente, mi concedo uno youghurt intero, una tazza di orzo e due fette biscottate con marmellata anche se spesso al posto dell'orzo mi bevo una bella spremuta di arance (sinchè ci sono, ne approfitto!). Detto tra noi però non riesco a comprendere chi esce di casa a stomaco vuoto e rimanda o salta del tutto questo momento dandola cosi in barba ai mille studi condotti:  tutti proclamano la stessa cosa, ovvero, chi salta la colazione al mattino, ha più problemi di concentrazione durante la giornata. Non solo:  tende a mangiare di più nel corso di questa con sbalzi glicemici a volte sproporzionati (e ve lo dice una che di glicemia se ne intende! :-)). Saltare il primo pasto della giornata a volte dipende dalla benedetta vita frenetica che conduciamo ma neanche questo punto mi sembra possa giustificare la mancanza e personalmente piuttosto mi alzo 30 minuti prima!  Sarà davvero una questione di stomaco, di sonno o non so cosa ma insomma, se anche voi siete tra quelli che  già alle 6,00 del mattino hanno appetito, allora  questa ricettina semplice semplice può soddisfarvi fermo restando che le briochine si sgranocchiano a tutte le ore e durano qualche giorno se ben conservate.

  Ingredienti
250 gr farina manitoba
100 gr burro morbido

2 cucchiaio di latte

10 gr di lievito fresco

30 gr di zucchero

1 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaino di sale

3 uova intere (medio /piccole)  + 1 tuorlo

1 albume

granella di zucchero

Mescolare la farina con lo zucchero e il sale. Far intiepidire il latte e scioglierci il lievito. Sistemare gli ingredienti secchi in un robot se lo avete con funzione impastatrice. Io ho fatto a mano anche se più faticoso. Aggiungere le uova e il latte con il lievito. Impastare per qualche minuto, poi aggiungere il burro morbido a temperatura ambiente. L'impasto deve risultare lisco ed elastico e se cosi non fosse aggiungete un altro pò di farina. Formare una palla e lasciarla lievitare  per circa un'ora coperta di pellicola e un canovaccio.Riprendere l’impasto e  formare un salsicciotto poi dividerlo in parti uguali e formate delle palline più o meno della stesa grandezza. Coprire di nuovo e lasciar lievitare per due ore. Spenellare le briochine con un tuorlo sbattuto con un goccio di acqua, cospargere con un po’ di granella di zucchero e infornare, a 180° per 15-20 minuti . Sono pronte quando risultano dorate.