Pasta pomodori, rucola e pecorino romano

Ed ecco un altro post velocissimo…troppe cose da fare in questo periodo..il food swap ( a proposito: presto il nome della mia compagna di avventura) , i regalini golosi per natale come suggerisce il Cavoletto, gli impegni familiari …insomma, il post veloce (ahimè) è d’obbligo.

Vi lascio allora questa ricettina facile facile che di più nzi zo.

Gli ingredienti sono quelli del  frigo da fine settimana, da venerdi insomma, quando ancora non ci si è organizzati per la spesa e non occorre neanche fare una lista di ciò che manca tanti gli echi di rimando :-)

Io mi sono ritrovata  pomodori e rucola,  sopravvissuti e ancora commestibili…Normalmente viene in mente una bella bruschetta ma io ho fatto un bel mix cotto e questo è quanto venuto fuori.

Ingredienti

Un bel mazzo di rucola

Pomodori maturi o anche salsa al limite

Olio evo

Uno spicchio d’aglio

Pecorino romano

Mettete a rosolare l’aglio senza camicia  in una padella con un paio di cucchiai di olio. Lasciate insaporire e versate i pomodori lavati e tagliuzzati nel frattempo. Io ho a ggiunto anche un po’ di salsa . Togliete l’aglio e lasciate proseguire la cottura. Nel mentre, lavate e mondate la rucola.

Adagiatela sopra al sugo e coprite con il coperchio. Durante la cottura si formerà tanta acqua: lasciate cuocere sino a quando questa si sarà ridotta di un bel pò e sino a quando  la rucola si sarà completamente ammaccata e imbrunita. Lasciate cuocere ancora per una 20 di minuti salate e pepate. Portate a bollare dell’acqua per la pasta , cuocetela e scolatela al dente. Una volta pronta, saltatela per un paio di minuti in padella con il sugo e la ruchetta, impiattate e condite con abbondante pecorino romano.

Il mio consiglio: fate attenzione alla quantità di sale durante la cottura e della pasta e del condimento, il pecorino romano è  già particolarmente saporito.

 

fate ritirare l'acqua