Cavoli rapa al salto

Zero impiego di anticrittogamici e pesticidi, zero impatto sull’ambiente

Zero commenti negativi alla prova assaggio (lol!) , zero calorie (vabbè, facciamo prossime allo 0 ma poche poche poche!) conseguentemente , zero sensi di colpa. : stralol!! No, non sono impazzita, il mistero è presto svelato. 

Qualche week end fa oramai mi sono recata  in provincia di Roma,  a Bellegra precisamente , in visita ad alcuni amici. Il posto è incantevole, da cartolina

Bellegra vista dalla valla

Betto, il nostro amico  è una buona forchetta ma soprattutto apprezza i sapori veri, quelli che fanno ancora esclamare di gaudio quando li si incontra. Cura con passione un piccolo appezzamento dove le verdure più sane fanno  da padrone. In mezzo ad una distesa di vigneti e nella pace più totale tra le colline che circondano questo borgo, ho avuto modo di assaggiare piatti davvero unici. Diamo a Cesare quel che è di Cesare dunque , e diciamolo una volta per tutte:  la filiera a km 0 è tutto un’altra cosa. I prodotti li scegli tu, vedi dove sono coltivati, come vengono seguiti, non hai costi aggiunti  e tocchi con mano la qualità e, se non bastasse, ti senti meglio nel sapere che hai dato il tuo contributo.

Ma passiamo alla ricetta che nella sua semplicità rispecchia in pieno lo spirito dei consumatori a km zero e per la sottoscritta i posti visitati. E’ cosi buona che ho pensato fosse un ottimo piatto per  il contest di Luca ,  come  contorno o per una cena veloce accompagnato con crostini …è veramente il massimo.

Il prodotto è degno di menzione o semplicemente di essere ricordato  perché ,spesso ahimè,  dimentichiamo che esistono mille varianti di un vegetale e (ri) scoprirle può essere utile. Ne avevo sentito parlare e cosi ho deciso di provarle, parlo dei cavolo rapa di cui, con questa ricetta, non si getta via nulla: perfino il bulbo (tuberi della pianta).

Il mio consiglio: preparate dei crostini magari con del pane raffermo per rimanere nello spirito del riciclo. Tagliate a piccoli pezzi e dorateli in una padella con due cucchiai di olio per pochi minuti.

Ingredienti:

1 kilo di sedano rapa

Sale q.b.

Acqua

Olio q.b.

Pepe q.b.

Laviamo e mondiamo la verdura. Puliamo i tuberi cioè la parte sottostante eliminando la prima buccia, proprio come per le patate. Tagliamo a fette e  mettiamo a cuocere in una capiente  pentola con acqua sino a quando non saranno morbidi alla prova  forchetta. Aggiungiamo la parte superiore, i sedani rapa. Cuocia mo insieme e saliamo a fine cottura. Una volta pronti saltiamoli in una padella con olio e una spruzzata di pepe.