saltimbocca "passpartout"

Ok, ci avviamo lentamente nel cuore di agosto . Non è tra i mesi che preferisco  ma sicuramente rappresenta l’estate per eccellenza: il solleone, le lunghe giornate al mare o in montagna, la voglia di oziare.

Si sta ore e ore a rosolarsi in spiaggia, al mare, avvolti dal torpore (afa!) e rinfrescati, se si è fortunati, da un leggero venticello. Per chi,invece, non ne vuole sapere di fare la lucertola e preferisce essere più dinamico, vette e vallate compiono miracoli  dopo il letargo di un intero inverno: macinano kilometri senza rendersene conto e, da buoni neofiti, ignorano che anche cosi il rischio ustione  è alto.

Tutti però, proprio tutti, arriviamo al fatidico orario del pasto principale, anche se pranzo non è. In vacanza,infatti, il  pranzo non esiste. Sono pochi gli stoici che siedono ancora a tavola alla mezza o giù di li.  Certo,  la  fame arriva, eccome, ma  si opta per un’insalata o un panino…..Insomma, la cucina è  solo un ricordo lontano e se ne fa volentieri a meno. 

Ma tutto ciò ha un prezzo:  spesso all’imbrunire si è già colti da languori molto poco sospetti e lo stomaco invia chiari segnali. Ed ecco che,in nostro soccorso, arrivano gli aperitivi, veri clichè della bella stagione. Ci risollevano, ci tolgono da impicci e formalità e,spesso, si rivelano risolutivi oltre ogni aspettativa: un drink all’imbrunire accompagnato da finger-food o da snack leggeri e appetitosi è l’ideale e del resto, signori miei, gli  inviti in terrazza o nel giardinetto di casa  se  non si fanno ora, quando ?

Allora ci si scervella , si pensa a menu leggeri e poco impegnativi, mumble mumble…se poi andassero bene anche per i bimbi e ancora mumble mumble….

Questo è quanto sono riuscita a mettere insieme proponendo ai miei ospiti verdure di stagione e pseudo-saltimbocca alla portata di tutti i palati, “under- eight” compresi! 

Davvero facili, davvero gustosi

Ingredienti per 4 persone

400 grammi petto di pollo

un cucchiaio di olio evo

spezie: rosmarino, timo, maggiorana

sale q.b.

farina di mais per impanare

Cospargere la padella con l'olio aiutandosi con un tovagliolino o con le dite. Deve essere unta dapperttutto. Tagliate la carne in piccoli pezzetti privandola di eventuali nervetti.

Passare ogni singolo boccone nella farina di mais e subito dopo nelle spezie. Aggiungere sale e saltare nella padella a coperchio chiuso. Aggiungere pepe se gradito. Servire con insalata o verdure di stagione.