lunedì 14 novembre 2011

Risottino zucca e parmigiano





Oggi sarò rapida…proprio come questo risottino alla zucca!

Ho sbagliato solo in una cosa (ma mi sono resa conto tardi di non avere alternativa), la scelta del riso: avevo solo basmati in casa, altrimenti veramente buono!


Ingredienti per 4 persone:
1 tazzina e mezza di riso per persona (io avevo solo basmati in casa)
300 gr di zucca
 2-3 bicchieri di acqua
2-3 cucchiai di vino bianco
Sale q.b.
Pepe o peperoncino secondo gusti
Prezzemolo
1 spicchio di aglio
Un dado (io ho usato Cuore di Verdure Knorr)
Olio evo
peperoncino

Procedimento:
in una casseruola mettete 4-5 cucchiai di olio evo e aggiungete lo spicchio d’aglio passandolo con uno spremi-aglio. Dopo di che, lavate e sbucciate la zucca. Usate un buon coltello e prestate attenzione perché è piuttosto dura. Fatela a pezzetti e quando l’aglio avrà insaporito l’olio versatela e lasciatela cuocere sino a quando la sua acqua non avrà iniziato a ritirarsi e a spappolarsi. Versate il riso e aggiungete i bicchieri di acqua ogni qualvolta questa viene assorbita (anche dell’acqua se fosse necessario). Quando il riso è a metà cottura,sfumate con il vino e aggiungete  dado cuore di Verdure. Mantecate il tutto e aggiungete una spolverata di peperoncino e ancora acqua se fosse necessario.  Salate solo a cottura terminata e accompagnate con abbondante parmigiano reggiano.

A presto!





2 commenti:

  1. che buono questo risottino, sento il profumino fino a qua!

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  2. Grazie lucy..sono contenta ti piaccia...a presto

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