Risottino zucca e parmigiano

Oggi sarò rapida…proprio come questo risottino alla zucca!

Ho sbagliato solo in una cosa (ma mi sono resa conto tardi di non avere alternativa), la scelta del riso: avevo solo basmati in casa, altrimenti veramente buono!

Ingredienti per 4 persone:

1 tazzina e mezza di riso per persona (io avevo solo basmati in casa)

300 gr di zucca

 2-3 bicchieri di acqua

2-3 cucchiai di vino bianco

Sale q.b.

Pepe o peperoncino secondo gusti

Prezzemolo

1 spicchio di aglio

Un dado (io ho usato Cuore di Verdure Knorr)

Olio evo

peperoncino

Procedimento:

in una casseruola mettete 4-5 cucchiai di olio evo e aggiungete lo spicchio d’aglio passandolo con uno spremi-aglio. Dopo di che, lavate e sbucciate la zucca. Usate un buon coltello e prestate attenzione perché è piuttosto dura. Fatela a pezzetti e quando l’aglio avrà insaporito l’olio versatela e lasciatela cuocere sino a quando la sua acqua non avrà iniziato a ritirarsi e a spappolarsi. Versate il riso e aggiungete i bicchieri di acqua ogni qualvolta questa viene assorbita (anche dell’acqua se fosse necessario). Quando il riso è a metà cottura,sfumate con il vino e aggiungete  dado cuore di Verdure. Mantecate il tutto e aggiungete una spolverata di peperoncino e ancora acqua se fosse necessario.  Salate solo a cottura terminata e accompagnate con abbondante parmigiano reggiano.

A presto!