Ma bando alla stanchezza e coraggio.
Ieri ho speriementato un risottino niente male. In realtà, niente di nuovo sotto il sole se non nel fatto che sfogliando alcuni dei miei libri, mi sono davvero divertita a leggere la combinazione degli ingredienti, poco più , poco meno gli stessi, e notare che davano alla ricetta nome diversi: uno lo chiama risotto estivo; un'altro alla contadina; un'altro ancora ortolana; un'altro ancora primavera. Buffo, vero? E no so perchè ma la prima cosa che mi è passata per la testa è stata: viva l'Italia! Mi sono immaginata allora ad un tavolo, di un ristorante speciale a ordinare ora questo, ora quel risotto con nomi diversi...cosa arriverà? Sempre lo stesso piatto? E voi, come lo chiamate?
Ingredienti (del risotto estivo :-) )
1 peperone
1 cipolla
un paio di zucchine
2 cucchiai passata di pomodoro/ pomodori piccadilly
sale q,b.
1tazzine e mezza di riso a persona
brodo
olio evo
Affettate una cipolla con la mandolina, in alternativa tagliatela a piccoli pezzetti. Fatela appassire appassire in una pentola senza farla imbiondire troppo. Lavate e sminuzzate tutti gli ortaggi , devono essere davvero piccoli. Uniteli alla cipolla e lasciate insaporire il tutto per un pò. Quando inizierano ad ammorbidirsi e sfaldarsi, aggiungete un paio di cucchiai di passata di pomodoro o sminuzzate un paio di pomodori piccadilly.
Lasciate cuocere aggiungendo di volta in volta il brodo necessario. Verste il riso e portate a cottura. Aggiustate di sale e servite caldo.
