Le mille declinazioni della sfoglia e un plumcake ripieno

 L'ho già detto e non mi stancherò mai di ripeterlo:  la pasta sfoglia  pronta salva (e salverà)  gli stomaci di molti di noi,  ci sfamerà e per quanto possa non piacerci la cosa,  perchè non è home-made  (non si può avere tutto dalla vita!) tocca riconoscerlo.
Sissignore,  questo è l'elogio della sfoglia: sono convinta sempre più  che , anche se c'è chi storce il naso - "ma lascia perdere, meglio la fai tu" -  averne di già bella e pronta in frigo è sempre risolutivo. Oggi poi la si trova dapperttutto e senza grassi idrogenati.  Si perchè non so davvero quanti la facciano in casa e  non che non si possa, tutto si può,  ma la sfoglia richiede davvero  impegno e tempo e se vi state chiedendo cosa significhi risolutivo, è presto detto.

Metti un ritardo sulla tabella di marcia della tua giornata, aggiungi la spesa,   la gimcana verso la scuola per il recupero del pargolo , il traffico impazzito, eh , ma si va, anche  la stanchezza ( dai, davvero?) di fine giornata ...non sono mica bionica io???

E se questo non bastasse, metteteci anche che la signora sfoglia si può utilizzare sia per il dolce che per il salato che poco non è  perchè se anche sei la home manager migliore al mondo potresti - e dico potresti - esserti dimenticata del dessert! Insomma, io l'ho usata in tante occasioni e ogni volta mi sorprendo ancora della sua  duttilità e delle sue mille declinazioni con ogni ingrediente , anche quello che non avresti mai detto.

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
2 zucchine medie
60 gr di parmigiano reggiano
2 uova medio grandi
una presa di sale
40 gr di pangrattato
se gradite, del pepe

Sbollentate le zucchine nell'acqua e salate. Passatele al mixer aggiungendo  le uova, il sale e da ultimo il pan grattato.Aggiungete il formaggio tenendone un pugno da parte. Frulalte ancora e se vi sembra sia troppo liquido aggiungete ancora del pangrattato.
Foderate uno stampo con della carta da forno (in genere la trovate già inclusa) e poi sistemate la pasta facendole prendere la forma dello stampo. Ritagliate la stampa che avanza e utilizzatela per fare delle strisce, vi aiuteranno per chiudere il tutto. Bucherellate il fondo e versatevi il contenuto del mixer.
Ripiegate la pasta in eccesso verso l'interno e aggiungete le strisce avanzate come più vi piace.
Infonate a forno già caldo per 20-25 min intorno ai 200 gradi.

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